Etli kuru barbunya nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Kuru barbunyanın etle buluştuğu bu geleneksel yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Malzemelerin uyumlu dansı, tencerede yavaş yavaş pişerken evin içini mis gibi bir koku sarıyor. Her aşaması özenle hazırlanan bu tarif, sofralara şık ve lezzetli bir alternatif getiriyor.
Etli Kuru Barbunya Yemeği Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 300 gram kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
- Barbunyaları bir gece önceden bol suda bekletin
- Ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın
- Soğanları yemeklik doğrayın
- Havucu küp küp doğrayın
- Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın
Pişirme Yöntemi:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın
- Soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
- Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin
- Havuçları ve barbunyaları tencereye ekleyin
- Üzerine sıcak suyu ekleyin
- Tuz ve baharatları ilave edin
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-1.5 saat pişirin
- Ara sıra kontrol edip suyunu kontrol edin
- Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alın
Püf Noktaları:
- Barbunyaları iyice yumuşayana kadar pişirin
- Daha kıvamlı olması için son 10 dakika kapağı açık pişirebilirsiniz
- İsteğe göre üzerine maydanoz serpebilirsiniz
- 1-2 saat dinlendirip servis yaparsanız daha lezzetli olur
Servis Önerisi:
- Pilav ve cacık ile servis edebilirsiniz
- Yanında turşu ile oldukça lezzetli olur
|
