Düdüklüde Kuru Barbunya Yemeği

Bir gün önceden mutlaka kuru barbunyayı temizledikten sonra ıslatalım. Ertesi gün sabah kalktığınızda barbunya yemeğini pişirmeden önce düdüklü tencerede yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynatalım. Kuru barbunya ıslatıldıktan sonra kaynatılmasının amacı ise siyah suyunun çıkarılması içindir. Eğer kuru barbunyayı bir müddet suda kaynatıp o siyah suyunu almadan direk yemeği pişirirseniz kötü görünüme sahip olan bir barbunya yemeği pişirmiş olursunuz. Kaynama işleminden sonra barbunyayı süzgeçten süzelim ve ılık sudan hafif şekilde geçirelim. Düdüklünün içerisini temizledikten sonra içerisine zeytinyağını ilave edelim, ardından kuru soğanların kabuklarını soyalım ve yemekli olacak şekilde ince ince doğrayalım. Düdüklünün içine doğranmış kuru soğanı ilave ederek kavuralım. Havuçları halka şeklinde doğrayalım ve kavrulan kuru soğanların içerisine ekledikten sonra kavurma işlemine devam edelim. Daha sonra domates salçasını ilave edelim ve içerisine önceden kaynattığımız kuru barbunyayı, kesme şekeri ve tuzunu ilave ettikten sonra üzerine sıcak suyu ekleyelim ve düdüklünün ağzını kapatalım. Burada dikkat edelim, çünkü kaynattığımız için hafif yumuşadığından dolayı pişme süresi çabuk olacaktır. Kuru barbunya suyunu çekinceye kadar pişirelim ve servis tabağının içerisine alalım. İsterseniz pişen kuru barbunya yemeğinin üzerine çok az miktarda zeytinyağı gezdirip maydanoz ile süsledikten sonra Düdüklüde Kuru Barbunya Yemeği hazır ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.