Barbunya Piyazı Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı
Malzemeler:
- 2 su bardağı barbunya (kuru veya haşlanmış konserve)
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 demet maydanoz
- 4-5 adet taze yeşil biber
- 1 adet limon
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Barbunyanın Hazırlanması:
- Kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Konserve barbunya kullanıyorsanız, suyunu süzün ve hafifçe yıkayın.
2. Sosun Hazırlanması:
- Derin bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, sumak ve nar ekşisini karıştırın.
3. Sebzelerin Doğranması:
- Soğanı ince ince doğrayın, domatesleri küp küp kesin.
- Maydanozu ince kıyın, yeşil biberleri halka halka doğrayın.
4. Piyazın Birleştirilmesi:
- Haşlanmış barbunyaları geniş bir salata kasesine alın.
- Üzerine doğranmış soğan, domates, maydanoz ve biberleri ekleyin.
- Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
5. Servis Önerisi:
- Piyazı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip, dilerseniz haşlanmış yumurta ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Barbunyaları çok fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- Soğanın acılığını almak için üzerine bir tutam tuz serpip elinizle ovalayabilirsiniz.
- Piyazın lezzetinin oturması için dinlendirme süresi önemlidir.
|
