Barbunya Ezmesi Nedir?
Barbunya ezmesi, barbunya fasulyesinin haşlanıp ezilmesiyle hazırlanan, lezzetli ve besleyici bir meze veya dip sostur. Genellikle zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak gibi malzemelerle zenginleştirilir. Hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de ana yemeklerin yanına yakışan pratik bir tariftir.
Barbunya Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi (konserve veya kuru barbunya haşlanmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış, süsleme için)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber (isteğe bağlı, baharatlı bir tat için)
Barbunya Ezmesi Nasıl Yapılır?
- Barbunya fasulyelerini hazırlayın: Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden suda bekletin. Sonra tencereye alıp yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika haşlayın ve süzün. Konserve barbunya kullanıyorsanız, suyunu süzün ve durulayın.
- Soğan ve sarımsağı pişirin: Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Soğan-sarımsak karışımını ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Barbunyaları ezin: Haşlanmış veya konserve barbunyaları bir karıştırma kabına alın. Üzerine soğan-sarımsak karışımını, kalan zeytinyağını, limon suyunu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları (kimyon, kırmızı biber gibi) ekleyin.
- Karışımı pürüzsüz hale getirin: Bir çatal, ezici veya mutfak robotu kullanarak barbunyaları iyice ezin. Kıvamını kontrol edin; pürüzsüz veya hafif pütürlü olması tercihinize bağlıdır. Eğer çok kuru gelirse, biraz daha zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek ayarlayın.
- Servis yapın: Hazırladığınız barbunya ezmesini bir kaseye alın. Üzerini ince doğranmış maydanoz ve bir damla zeytinyağı ile süsleyin. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirip soğuk servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Barbunya ezmesini daha kremsi yapmak için 1-2 yemek kaşığı tahin veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz; örneğin nane veya dereotu ile farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirip kırmızı biber serperek görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz.
- Barbunya ezmesi, taze ekmek, lavaş veya sebzelerle (salatalık, havuç gibi) birlikte servis edilebilir. Ayrıca sandviç veya dürümlerde de kullanılabilir.
Bu tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir barbunya ezmesi elde edeceksiniz. Afiyet olsun! |
