Tatlı Barbunya Pilaki Tarifi: Geleneksel Lezzetin İnce Dokunuşları
Barbunya pilaki, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Tatlı barbunya pilaki ise içerdiği şeker veya pekmez sayesinde hafif tatlımsı bir tada sahip olan özel bir versiyonudur. İşte nefis bir tatlı barbunya pilaki tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru barbunya fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 büyük soğan (iri doğranmış)
- 2 adet havuç (halka halka doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (bütün)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi (veya 1 tatlı kaşığı toz şeker)
- 1 çay kaşığı karbonat (fasulyelerin daha çabuk pişmesi için)
- Yarım demet maydanoz (doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Islatılmış barbunyaları süzün ve tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip, karbonatı ilave ederek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra 10 dakika haşlayıp, suyunu süzün ve fasulyeleri yıkayın.
- Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Havuç, patates, sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin ve üzerine sıcak suyu ilave edin.
- Defne yaprağını ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45-50 dakika).
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra pekmezi (veya şekeri) ilave edip 5-10 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan önce maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Pilakiyi oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Barbunyaları bir gece önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır
- Karbonat eklemek fasulyelerin daha çabuk yumuşamasını sağlar
- Pilaki soğudukça lezzeti daha çok oturur, bu nedenle dinlendirmek önemlidir
- Tatlılık oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz
- Zeytinyağının kalitesi pilakinin lezzetini direkttttttt etkiler
Bu nefis tatlı barbunya pilaki, yanında turşu ve bol limonla servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar. Afiyet olsun! |
