Buzluk Barbunyası Hazırlama ve Pişirme Rehberi
Buzluk barbunyası, taze barbunya fasulyesinin mevsiminde toplanıp temizlenerek buzlu suda dondurulmasıyla elde edilen pratik bir yöntemdir. Bu sayede barbunyalar tazeliğini korur ve yılın her dönemi lezzetle pişirilebilir. İşte adım adım hazırlık ve pişirme süreci:
1. Buzluk Barbunyasının Çözündürülmesi
- Dondurulmuş barbunyaları buzdolabının alt rafında 8-10 saat bekleterek çözündürün.
- Acele durumlarda, torbasını sızdırmaz şekilde soğuk su dolu kapta bekletebilirsiniz (su her 30 dakikada değiştirilmeli).
2. Temizlik ve Ayıklama
- Çözünmüş barbunyaları soğuk suda 2-3 kez yıkayın.
- Sap kısımlarını kopararak ayıklayın, varsa sert veya hasarlı taneleri ayırın.
3. Haşlama İşlemi
- Geniş bir tencereye barbunyaları alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
- 1 tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı 1 çay kaşığı şeker ekleyerek 25-30 dakika kaynatın (taneler yumuşayıncaya kadar).
- Haşlama suyunu süzün ve barbunyaları soğuk sudan geçirin.
4. Zeytinyağlı Barbunya Yemeği Tarifi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede kızdırın.
- 1 adet doğranmış kuru soğanı 3-4 dakika kavurun.
- 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış barbunyaları, 2 adet doğranmış domatesi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı şekeri ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
- Ocaktan almadan 5 dakika önce 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyin.
- Ilınınca 1/2 demet doğranmış maydanoz ve 1 limonun suyunu ilave edip servis yapın.
5. Etli Barbunya Yemeği İçin Varyasyon
- 200 gr kuşbaşı kuzu etini 2 yemek kaşığı sıvı yağla tencerede kavurun.
- Soğan, salça ve sarımsağı ekleyip etler suyunu çekene kadar pişirin.
- Barbunyaları ve baharatları ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- 1 saat kısık ateşte pişirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Buzluk barbunyalarını çözündürdükten sonra 24 saat içinde kullanın.
- Haşlama suyuna 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek tanelerin daha hızlı yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
- Zeytinyağlı yemeklerde soğumaya bırakırsanız lezzet daha iyi nüfuz eder.
Bu yöntemle, dondurulmuş barbunyalardan taze gibi lezzetli yemekler elde edebilir, yanında pirinç pilavı veya cacıkla servis ederek besleyici bir öğün hazırlayabilirsiniz. |
