Barbunyalı börek nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Barbunyalı börek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Ege Bölgesi'nde sıkça yapılan bu börek, iç harcında yer alan barbunya fasulyesi ile dikkat çeker. Besin değeri yüksek ve doyurucu bir atıştırmalık olan barbunyalı börek, çay saatlerinde veya misafirliklerde tercih edilmektedir.

Barbunyalı börek yapmak için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için: 2 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Barbunyalı böreğin hamurunu hazırlamak için şu adımları takip edebilirsiniz:

1. Öncelikle geniş bir kabın içerisine un, tuz ve instant mayayı ekleyin.

2. Ardından zeytinyağını ve suyu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3. Hamuru, üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. Bu süreç, hamurun mayalanmasını sağlayacaktır.

İç harcın hazırlanması için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. İnce doğranmış soğanı bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.

2. Kavrulan soğana biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Haşlanmış barbunya fasulyelerini, karabiberi, pul biberi ve isteğe bağlı olarak doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Barbunyalı böreği şekillendirmek için şu adımları takip edebilirsiniz:

1. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde merdane ile açın.

2. Hamuru, istediğiniz büyüklükte parçalara kesin.

3. Kesilen hamur parçalarının ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.

4. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Barbunyalı böreğinizi sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya yeşil salata ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, çay saatleri veya misafirliklerde ikram edilebilir.

Barbunyalı börek, besleyici içeriği ve lezzeti ile hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilebilecek bir alternatif sunmaktadır. Geleneksel tariflerde yer alan bu lezzet, modern yorumlarla da zenginleştirilebilir. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir tarif olan barbunyalı börek, misafirleriniz tarafından da beğenilecektir.