Barbunya mezesi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekli?
Akşam yemeklerinin vazgeçilmez lezzetlerinden barbunya mezesi, hem pratik hem de besleyici bir seçenek. Kuru barbunyanın bir gece önceden ıslatılmasıyla başlayan süreç, haşlanmış sebzeler ve nar ekşisinin dengeli aromasıyla zenginleşiyor. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ancak modern sunum tekniklerine uygun bir meze alternatifi sunuyor.
Barbunya Mezesi Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı barbunya fasulyesi (kuru)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
1. Fasulyeleri Hazırlama:
- Barbunyaları bir gece önceden suda bekletin
- Suyunu süzüp tencereye alın
- Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyin
- Defne yaprağı ve havuçla birlikte haşlayın
2. Soğanlı Karışım:
- Zeytinyağını tavada kızdırın
- İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Rendelenmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
3. Birleştirme:
- Haşlanmış barbunyaları süzüp soğanlı karışıma ekleyin
- Şeker, tuz ve karabiberi ilave edin
- 5-10 dakika birlikte pişirin
4. Son Dokunuşlar:
- Ocaktan aldıktan sonra nar ekşisini ekleyin
- İnce kıyılmış maydanozu karıştırın
- Soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirin
Servis Önerisi:
- Üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın
- Yanında turşu veya limon dilimleriyle sunabilirsiniz
Not: Konserve barbunya kullanacaksanız, haşlama işlemini atlayıp direkttttttt olarak soğanlı karışıma ekleyebilirsiniz.
|
